Rosé pétillant naturel
Fermentation naturelle, sans sucre, sans soufre
Cépage: 50 % côt, 50 % grolleau
2020
Sold out
NATURE OF THE SOIL
Argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
KEEPING POTENTIAL
Un à deux ans
VIGNIFICATION
La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Le vin est mis en bouteille tout de suite et il continue sa fermentation en bouteille. Il produit ainsi lui-même ses propres bulles, sans ajout de levure.
FOOD AND WINE PAIRING
- A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
- Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche
- Avec des quiches, tartes aux légumes ou des pizzas
- Pour les grillades