Brut non dosé 2020
Méthode traditionnelle
Cuvée sans sucre ajoutée
3 ans et demi d'élevage sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)
2020
20,00 €
NATURE DU SOL
Argile à silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
POTENTIEL DE GARDE
10-15 ans
VIGNIFICATION
La fermentation dure de 4 à 6 semaines, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par un refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué sur lies fines, en tonneau et en cuves. Il dure de 2 à 3 mois. Avant la mise en bouteille, une légère filtration est effectuée. Cette cuvée a bénéficié de 4 ans passés en cave, sur lattes. Elle est sans sucre ajoutée.
ACCORDS METS-VIN
- A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
- Avec les huîtres, les fruits de mer, les crustacés
- Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche