Liste des vins et tarifs François PINON 2022

VINS PÉTILLANTS

Brut 2018

Méthode traditionnelle
3 ans sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2018

13,00 €

Demi-sec 2018

Méthode traditionnelle
3 ans d'élevage sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2018

13,00 €

Brut non dosé 2017

Méthode traditionnelle
Cuvée sans sucre ajoutée
4 ans d'élevage sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2017

15,50 €

Magnum de Brut non dosé 2015

Méthode traditionnelle, sans sucre ajouté
Magnum millésimé
6 ans d'élevage sur lattes (avec ses levures dans la bouteille, avant d'être dégorgé)

2015

35,00 €

Brut spontané

Pétillant naturel.
Cuvée sauvée du gel d'avril-mai 2021.
Fermentation naturelle et spontanée, sans ajout de levure ni de sucre

2020

17,00 €

VINS TRANQUILLES

Vieux millésimes

Pour de vieux millésimes (de 1989 à aujourd'hui), cliquer sur VIEUX MILLESIMES puis sur Fiche technique complète.

Offrir à quelqu'un une bouteille de l'année de sa naissance, ça peut faire des heureux...

Les Déronnières sec

Notre meilleure parcelle, une première côte calcaire
Elevage en foudre de chêne

2020

16,00 €

Demi-sec

Solera
Cuve perpétuelle
Assemblage des millésimes 2018, 2019, 2020 et 2021

17,00 €

Mœlleux

Réserve passerillée
Raisins séchés par le soleil
Vendanges tardives

1989

52 €

Liquoreux

Première trie (passerillage)
Raisins séchés par le vent et le soleil
(50 cl)

2003

25,00 €

Liquoreux

Botrytis
Vendanges tardives, sélection de pourriture noble
(50cl)

2015

23,00 €

Accords mets-vins

Les pétillants
Servir à 6-8°C (T° de frigo)
– A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
– Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche
– Osez le pétillant demi-sec avec un Camembert au lait cru

Les tranquilles
Servir à 10-12°C (T° de cave)
Ils peuvent avantageusement être ouverts une heure à l’avance, à l’exception des vieux millésimes.

Sec
– Fruits de mer, huîtres
– Poissons froids, terrines de légumes
– Choucroute de la mer
– Rillons, rillettes

Demi-sec
Il se déguste à l’apéritif et accompagne de nombreux plats:

Silex noir
– Charcuteries, salade de rillons chauds
– Tartes aux légumes, quiches
– Poissons grillés ou en sauce
– Crustacés, St-Jacques

Trois argiles
– Viandes blanches en sauce, rôtis
– Cuisine asiatique, sushis, le sucré salé
– Fromages, salade de chèvre chaud
– Terrines de légumes, asperges

Moelleux et liquoreux
L’apéritif est souvent le bon moment pour les apprécier, ou bien:
– Avec un foie gras
– Un Comté, un brebis des Pyrénées
– Une Fourme d’Ambert, un Brillat-Savarin

– Un dessert chocolaté
– Une tarte tatin, une charlotte aux fraises

Liste des vins et tarifs François PINON 2022