DEMI-SEC
Les trois argiles
2020
16,50 €
NATURE DU SOL
Trois parcelles d'argile
POTENTIEL DE GARDE
20-30 ans
VIGNIFICATION
La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration du vin (d’octobre à mai).
ACCORDS METS-VIN
- Viandes blanches en sauce, rôtis
- Cuisine asiatique, sushis
- Fromages, salade de chèvre chaud
- Terrines de légumes, asperges