Demi-sec
Silex noir
2023
16,00 € - Disponible au 1er mai
NATURE DU SOL
Silex noir avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
POTENTIEL DE GARDE
20-30 ans
VIGNIFICATION
La fermentation dure de 2 à 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration du vin (d’octobre à mai).
ACCORDS METS-VIN
- Charcuteries, salade de rillons chauds
- Tartes aux légumes
- Poissons grillés ou en sauce
- Crustacés, St-Jacques