Liquoreux
Goutte d'or 2018
Raisins séchés par le vent et le soleil
(75 cl)
2018
43,00 €
NATURE DU SOL
argile avec sous-sol calcaire (Turonien inférieur)
POTENTIEL DE GARDE
80 ans
VIGNIFICATION
La fermentation dure 3 mois, sans levurage ni chaptalisation. Elle démarre spontanément grâce aux levures indigènes qui participent de l’effet terroir. Elle est arrêtée par refroidissement du vin suivi d’un soutirage. L’élevage est ensuite effectué en tonneau, sur lies fines. Il dure de 4 à 5 mois. Avant la mise en bouteille au mois de mai, une filtration est effectuée. 8 mois sont donc nécessaires à l’élaboration du vin (d’octobre à mai).
ACCORDS METS-VIN
- seul à l’apéritif
- avec un foie gras
- avec un fromage de brebis des Pyrénées, un Comté
- Fourme d’Ambert, Brillat-Savarin
- une charlotte aux fraises ou au chocolat