Les pétillants
Servir à 6-8°C (T° de frigo)
– A l’apéritif, avec des toasts à la rillette (poisson ou viande)
– Pour accompagner un repas, un dessert ou un morceau de brioche
– Osez le pétillant demi-sec avec un Camembert au lait cru

Les tranquilles
Servir à 10-12°C (T° de cave)
Ils peuvent avantageusement être ouverts une heure à l’avance, à l’exception des vieux millésimes.

Sec
– Fruits de mer, huîtres
– Poissons froids, terrines de légumes
– Choucroute de la mer
– Rillons, rillettes

Demi-sec
Il se déguste à l’apéritif et accompagne de nombreux plats:

Silex noir
– Charcuteries, salade de rillons chauds
– Tartes aux légumes, quiches
– Poissons grillés ou en sauce
– Crustacés, St-Jacques

Trois argiles
– Viandes blanches en sauce, rôtis
– Cuisine asiatique, sushis, le sucré salé
– Fromages, salade de chèvre chaud
– Terrines de légumes, asperges

Moelleux et liquoreux
L’apéritif est souvent le bon moment pour les apprécier, ou bien:
– Avec un foie gras
– Un Comté, un brebis des Pyrénées
– Une Fourme d’Ambert, un Brillat-Savarin

– Un dessert chocolaté
– Une tarte tatin, une charlotte aux fraises

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